Double-chocolate brownie cupcakes
Publicerat den
Dessa brownies är riktigt goda, de är både kladdiga i mitten och knäckiga i kanten! Frostingen går snabbt att göra och passar bra till vilka muffins som helst!
Ingredienser för brownies (ca 12 st):
200 g valfri choklad, jag använde 100 g mörk och 100 g ljus
175 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljust muscovadosocker
1,5 dl kakao
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Ingredienser för frosting (räcker till 12 st):
7 dl florsocker
3 msk kakao
75 g rumstempererat smör
2 tsk vaniljsocker
85 g mörk choklad
3-4 msk mjölk
Brownies:
1. Vispa smör, socker och muscovadosocker krämigt och rör sedan ned kakao, sirap och salt.
2. Vispa ned ett ägg i taget.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke och sikta ned det i smeten.
4. Hacka chokladen och rör ned i smeten.
5. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet och grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. De ska vara lite kladdiga i mitten när de testas med en provsticka.
Frosting:
1. Smält chokladen över ett vattenbad eller i 30 sek intervaller i mikrovågsugnen. Låt svalna, men inte stelna.
2. Rör ihop smör och florsocker med en slev eller på låg effekt i en köksassistent. Vispa ned choklad och vaniljsocker.
3. Vispa ned mjölken en matsked i taget tills frostingen blir smidig och spritsbar.
Spritsa cupcakes med frosting, på dessa använde jag ätbart glitter och bladguld.
Lycka till!
Silke
Chocolatechip cupcakes
Publicerat den
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Frosting: Jag gjorde bara en vanlig chokladsmörkräm, men dessa muffins passar bra till många olika frostings.
Gör så här:
1. Sikta ihop mjöl, salt, socker, bakpulver och salt. Blanda i smöret.
2. Blanda i en deciliter mjölk och rör tills smeten är slät.
3. Vispa ihop resten av mjölken, äggen och vaniljsockret i en annan bunke, häll sedan i det i den andra smeten och rör om.
4. Häll smeten i formar och strö över lite chocolatechip över varje muffins. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter.
5. Ät dem som de är eller toppa med valfri frosting.
Lycka till!
Silke
Citronminimuffins med vit choklad
Publicerat den
Dessa cupcakes är perfekta för någon som inte tycker om saker som är för söta och älskar citron, dessutom är kombinationen mellan citron och vit choklad svår att slå!
Tänk på att den vita chokladfrostingen behövs göras några timmar i förväg innan du ska dekorera muffinsarna. Det går ävn att låta den stå över natten innan du fortsätter med steg 3 på frostingen.
Blir ca 20 minicupcakes
Ingredienser
Citronmuffins:
110 g smör
60 ml/1/4 cup citronjuice
60 ml/ 1/4 cup vatten
150 g/ 3/4 cup socker
1 vispat ägg
60 ml/1/4 cup yoghurt
1 tsk vaniljsocker
1 matsked rivet citronskal
125 g/1 cup mjöl
3/4 tsk bikarbonat
1 krm salt
Vit choklad ganache
200 g vit choklad
1,25 ml/dl grädde
Muffins:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med citronjuicen. Flytta från plattan när smöret är smält och rör i socker tills allt är blandat.
3. Blanda i yoghurt, ägg och citronskal och låt blandningen svalna.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en annan skål.
5. Vispa i de torra ingredienserna i den svalnade citronblandningen och häll i smeten i små formar.
6. Grädda i ca 12-15 min, prova med en provsticka om de är klara. Det går även att göra dessa som vanliga cupcakes, men tänk på att gräddningstiden måste vara längre då också.
7. Ta ut och låt svalna på ett galler.
Detta recept finns också här
Frostingen:
1.Smält den vita chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad eller i mikron i 30 sekunders intervaller.
2. Låt det stå MINST 2 timmar i kylen eller rumstemperatur i en skål med plastfolie över tills blandningen tjocknat.
3. Vispa upp den tjocknade blandningen tills det är en vit, fluffig kräm.
Spritsa frostingen på muffinsarna och njut! Lycka till!
Silke
